Диета № 2 - При заболеваниях с секреторной недостаточностью желудка
 

Хронический гастрит с секреторной недостаточностью, острые гастриты в период выздоровления, хронические энтериты и колиты после обострения.

Восстановление моторной и секреторной функций желудка и кишечника, повышение желудочной секреции и снижение бродильных процессов в кишечнике. Действие этого стола на организм состоит в исключении механического раздражения желудка с сохранением химического раздражения для возбуждения секреторной функции желудка.

Подробнее: Лечебное питание при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Диета № 2 физиологически полноценная с ограничением грубой клетчатки, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей.

Пищу готовят в измельченном виде; при жарении не допускается образования грубой корки (жарят без панировки).

Белков 100 г, жиров 90 г (25 г растительных), углеводов 400 г, поваренной соли 6-8 г; калорийность 2800-3000 ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; кальция 0,8 г, магния 0,5 г, фосфора 1,2 г, железа 0,015 г. Общее количество жидкости 1,5 л. Температура пищи обычная.

Разрешается использовать в диете широкий ассортимент блюд и изделий:

• Хлеб пшеничный вчерашней выпечки; несдобные булочные изделия и печенья.
• Супы на некрепком мясном, рыбном бульоне, овощном отваре с мелко нашинкованными и хорошо разваренными овощами или протертыми крупами, вермишелью, при переносимости - борщи, щи из свежей капусты.
• Мясо и птица нежирные без фасций, сухожилий, кожи, отварные, запеченные, жареные без грубой корочки, а также изделия из котлетной массы; язык отварной, сосиски молочные.
• Рыба нежирных сортов куском или рубленая, отварная, запеченная.
• Молочные продукты – кефир, простокваша, свежий творог в натуральном виде и в блюдах, молоко и сливки, добавляемые в блюда и напитки; сыр, сметана.
• Различные каши, кроме пшенной и перловой.
• Картофель, морковь, свекла, кабачки, капуста.
• Закуски, салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами.
• Мягкие зрелые фрукты и ягоды, в протертом виде, яблоки печеные, мандарины, апельсины; арбуз, виноград без кожицы.
• Ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье.

• Свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста.
• Молочные, гороховый, фасолевый супы.
• Жирное мясо, птица (утка, гусь), копчености, мясные и рыбные консервы, жирная, соленая и копченая рыба.
• Сырые непротертые и маринованные овощи, соленья, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, чеснок, грибы.
• Грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде.
• Шоколадные и кремовые изделия.

• Завтрак: паровой омлет, сыр, каша рисовая молочная, кофе с молоком.
• Обед: бульон грибной с крупой, отварной судак с картофельным пюре, кисель.
• Полдник: отвар из пшеничных отрубей.
• Ужин: котлеты мясные, жаренные без панировки, пудинг из риса с фруктовой подливой, какао.
• На ночь: простокваша.

Вариант диеты №2 - диета № 2а.

Данный стол назначается в период выздоровления после перенесенных острых колитов, энтеритов, энтероколитов, гастритов, а также при хронических гастритах с секреторной недостаточностью и с сохраненной секрецией.

Диета № 2а назначается при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы.

Диета № 2а имеет своей целью незначительное ограничение механических и химических раздражителей, оказывающих раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Диета № 2а представляет собой практически полноценную диету, содержащую 100 г белков, 100 г жиров, 400 г углеводов. Необходимо ограничить суточное потребление поваренной соли до 8 г, потребление свободной жидкости должно составлять около 1,5 л. Калораж диеты — 3100 ккал. Режим питания — 5 раз в сутки.

Разрешается употреблять практически все продукты питания, но их необходимо подавать в вареном виде, протертыми. Рекомендуется готовить пищу на пару. Разрешается употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, даже в запеченном виде, но без хрустящей корочки.

Не рекомендуется употреблять продукты, которые долгое время задерживаются в желудке.